Химический анализ спиртных напитков

Здравствуйте.
Рады приветствовать вас на сайте Союз «Федерация судебных экспертов».
Вопросы качества и безопасности алкогольной продукции всегда актуальны, а определение содержания углекислоты в спиртных напитках является важным показателем, особенно для игристых вин, шампанского, сидров и некоторых слабоалкогольных коктейлей. Углекислота влияет на органолептические свойства, свежесть и стабильность напитка, а ее содержание строго регламентируется нормативной документацией. Если вам необходимо проверить соответствие напитка заявленным характеристикам, либо вы участвуете в споре о качестве продукции, вам потребуется профессиональное лабораторное исследование. Да, Союз «Федерация судебных экспертов» имеет возможность организовать и провести полный комплекс таких исследований с привлечением аккредитованных лабораторий и профильных экспертов-химиков. Химический анализ спиртных напитков на содержание углекислоты — это точная и воспроизводимая процедура, которая дает объективный ответ на вопрос о соответствии продукта стандартам.
Ниже мы подробно расскажем о том, как проводится это исследование, какие документы нужны, а также о сроках, стоимости и возможных сложностях.
1. Общие правила и процедура проведения: Как это происходит?
Процедура проведения химический анализ спиртных напитков на содержание диоксида углерода (углекислоты) строго регламентируется нормативными документами, такими как ГОСТы и методики выполнения измерений (МВИ). Для игристых вин и шампанского действует, например, ГОСТ 32051-2013 «Продукция винодельческая. Методы органолептического и физико-химического анализа». Исследование будет состоять из нескольких этапов.
Этап 1: Изучение документации на продукцию
Эксперт начинает с анализа предоставленных документов. Это необходимо для понимания того, какое содержание углекислоты должно быть в продукте согласно заявленному типу и стандарту.

• Документы на партию: декларация о соответствии, сертификат качества, удостоверение качества и безопасности.
• Технические условия или ГОСТ, по которым произведен напиток (в них указаны нормы для данного показателя).
• Маркировка на бутылке (тип напитка: брют, полусухое и т.д., так как для разных типов нормы могут различаться).

Этап 2: Отбор и доставка проб (образцов)
Критически важный этап, от которого зависит достоверность результатов. Отбор проб должен производиться с соблюдением правил, исключающих потерю углекислоты из напитка до начала анализа. Напитки с углекислотой находятся под избыточным давлением, и неправильное вскрытие может исказить результаты. Существуют два основных подхода:

• Заявительный отбор: Вы самостоятельно, следуя инструкции эксперта, предоставляете образцы в лабораторию в заводской невскрытой упаковке.
• Выезд эксперта для отбора проб: Если есть спорная ситуация или требуется подтверждение цепочки хранения, эксперт может выехать к месту хранения продукции (в Москве), составить акт отбора проб и обеспечить их правильную транспортировку и хранение в термосумках до передачи в лабораторию.

Этап 3: Лабораторные исследования (химический анализ)
В аккредитованной лаборатории проводится непосредственно химический анализ спиртных напитков на содержание углекислоты. Используются следующие методы:

• Манометрический метод: Это наиболее распространенный и точный метод для игристых и газированных вин. Бутылку с напитком термостатируют при определенной температуре, затем прокалывают специальным устройством (афрометром), которое измеряет давление углекислого газа в бутылке. По величине давления и температуре рассчитывается массовая концентрация углекислоты (обычно в г/дм³).
• Титриметрический метод: Может использоваться для некоторых типов напитков. Он основан на химическом связывании углекислоты и последующем титровании.
• Газохроматографический метод: Высокоточный метод, позволяющий определить не только общее содержание CO2, но и другие летучие компоненты, но для рутинного определения углекислоты он применяется реже из-за сложности и стоимости.

В лаборатории строго следят за условиями: температура образца перед измерением должна быть стабильной, так как давление CO2 сильно зависит от температуры.
Этап 4: Подготовка экспертного заключения
По результатам лабораторных испытаний эксперт (или специалист) готовит итоговое «Заключение специалиста» (или протокол испытаний с последующим экспертным заключением). В документе обязательно будут отражены:

• Описание поступивших образцов (маркировка, внешний вид упаковки).
• Методика проведения анализа (со ссылкой на ГОСТ или МВИ).
• Результаты измерений в цифровом выражении (например, массовая концентрация CO2 составила Х г/дм³).
• Сравнение полученных результатов с нормативными требованиями, установленными для данного типа напитка (по ГОСТу или ТУ).
• Вывод о соответствии или несоответствии продукции по показателю «содержание углекислоты».
• Данные об аттестате аккредитации лаборатории и соответствии методов нормативам.

2. Стоимость и сроки проведения
Стоимость:
Цена на химический анализ спиртных напитков на содержание углекислоты зависит от срочности, метода анализа и необходимости выезда эксперта для отбора проб.

• Отбор проб экспертом (выезд в пределах Москвы, составление акта): от 8 000 до 15 000 рублей.
• Лабораторное исследование одной пробы (образца) на содержание углекислоты манометрическим методом: от 3 500 до 6 000 рублей.
• Подготовка развернутого экспертного заключения с анализом и выводами: от 5 000 до 8 000 рублей.

Итоговая ориентировочная стоимость (выезд + анализ 1 образца + заключение) составит от 16 000 до 29 000 рублей. При исследовании нескольких образцов из партии стоимость будет рассчитываться соответственно (лабораторный анализ за каждый образец).
Сроки:
Сроки выполнения такого анализа обычно невелики.

• Выезд и отбор проб (если требуется): 1 день.
• Проведение лабораторного анализа (непосредственно измерение): 1-3 рабочих дня (с учетом термостатирования и калибровки оборудования).
• Подготовка экспертного заключения: 1-2 рабочих дня.
  Общий срок: от 3 до 5 рабочих дней (без учета времени на доставку образцов, если вы везете их сами). В срочном порядке анализ может быть выполнен за 1-2 дня.

3. Какие документы необходимы?
Для проведения экспертизы нам потребуется предоставить:

1. Документы на исследуемую продукцию: товарно-сопроводительные документы (накладная, счет-фактура), подтверждающие происхождение и партию.
2. Декларация о соответствии или сертификат качества на данный вид продукции (если имеется).
3. Копии этикеток или информация с маркировки (для идентификации типа напитка и требований к нему).
4. Если анализ проводится в рамках судебного спора — определение суда или запрос стороны.

4. Какие трудности могут возникнуть?
При проведении данного вида анализа возможны следующие сложности:

• Соблюдение условий транспортировки и хранения: Углекислота — летучий компонент. Если образцы до анализа хранились при повышенной температуре или были вскрыты, результат может быть недостоверным (заниженным). Эксперт должен удостовериться в целостности упаковки и соблюдении условий.
• Различие методов: Разные ГОСТы могут предписывать разные методы анализа. Важно, чтобы лаборатория использовала метод, признанный для данного типа продукции и имеющийся в области ее аккредитации.
• Разброс значений в партии: Содержание CO2 может незначительно варьироваться от бутылки к бутылке. Для получения объективной картины рекомендуется исследовать не менее 3-х образцов из одной партии.
• Необходимость термостатирования: Анализ должен проводиться при строго определенной температуре образца. Нарушение этого требования делает результат некорректным. Аккредитованные лаборатории строго соблюдают этот регламент.

Наши эксперты и партнерские лаборатории гарантируют строгое соблюдение всех нормативных требований и методик, что обеспечивает высокую точность и юридическую силу полученных результатов.
За подробной и точной консультацией приглашаем вас в наш офис Союз «Федерация судебных экспертов», адрес которого указан на сайте: https://strexp.ru/contacts